
11.5 Tabella per la cottura al forno ed arrosto
TORTE
TIPO DI
PIATTO
Cottura tradizio-
nale
Cottura ventilata
Tempo di
cottura
(in minuti)
Note
Posizione
griglia
Temp
. (°C)
Posizione
griglia
Tem
p.
(°C)
Pietanze
frullate
2 170 3 (1 e 4) 160 45 - 60 In uno stam-
po per dolci
Impasto per
pasta frolla
2 170 3 (1 e 4) 160 20 - 30 In uno stam-
po per dolci
Torta di ri-
cotta
1 170 2 165 60 - 80 In uno stam-
po per dolci
da 26 cm
Torta di me-
le
2 170 1 (sinistra
e destra)
160 80 - 100 In due stam-
pi per dolci
da 20 cm su
un ripiano a
filo
1)
Strudel 3 175 2 150 60 - 80 In una la-
miera dolci
Crostata 2 170 2 (sinistra
e destra)
165 30 - 40 In uno stam-
po per dolci
da 26 cm
Torta con
lievito in
polvere
2 170 2 160 50 - 60 In uno stam-
po per dolci
da 26 cm
Dolce di
Natale/Tor-
ta di frutta
farcita
2 160 1 o 2 140 –
150
90 - 120 In uno stam-
po per dolci
da 20 cm
1)
Plum cake 1 175 2 160 50 - 60 In uno stam-
po per il pa-
ne
1)
Pasticcini -
un livello
3 170 3 150 -
160
20 - 30 In una la-
miera dolci
Pasticcini -
due livelli
- - 2 e 4 150 -
160
25 - 35 In una la-
miera dolci
Pasticcini -
tre livelli
- - 1, 3 e 5 150 -
160
30 - 45 In una la-
miera dolci
Biscotti/stri-
sce di pasta
- un livello
3 140 3 140 -
150
30 - 35 In una la-
miera dolci
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