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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prate-

leira

Pão sem fermento

230 - 250 10 - 20 2

Flan de massa folhada

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

230 - 250 12 - 20 2

Piroggen (versão russa

do calzone)

180 - 200 15 - 25 2

Pré-aqueça o forno.

Utilize o tabuleiro para grelhar.

10.9 Assar

Utilize um recipiente resistente ao calor

próprio para forno.

A carne com pele pode ser assada em

assadeira sem tampa.

Vire o assado após 1/2 - 2/3 do tempo

de cozedura.

Para manter a carne mais suculenta:

• asse as carnes magras numa assadeira

com tampa ou utilize um saco de

assar.

• asse peças de carne e peixe em

grandes porções (1 kg ou mais).

• regue as peças grandes de carne e as

aves com os respectivos sucos várias

vezes durante o assado.

10.10 Tabelas para assar

Utilize a 1.ª posição de prateleira.

Carne De Vaca

Utilize a função:Calor Superior/Inferior.

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Carne estufa-

da, 1 - 1,5 kg

230 120 -

150

Utilize a função:Grelhador Ventilado.

Para calcular o tempo de assar,

multiplique o tempo indicado na tabela

abaixo pelos centímetros de espessura

da carne.

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Carne assada

ou lombo: mal

passado

190 - 200 5 - 6

Carne assada

ou lombo: mé-

dio

180 - 190 6 - 8

Carne assada

ou lombo:

bem passado

170 - 180 8 - 10

Pré-aqueça o forno.

Porco

Utilize a função:Grelhador Ventilado.

Alimento Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pá, cachaço,

pernil, 1 - 1,5

160 - 180 90 - 120

Costeleta, en-

trecosto, 1 -

1,5 kg

170 - 180 60 - 90

Rolo de carne,

0,75 kg - 1 kg

160 - 170 50 - 60

Joelho de por-

co (pré-cozi-

do), 0,75 kg - 1

150 - 170 90 - 120

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