AEG BOGEM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 5)

Portez de nouveau à ébullition, couvrez

et placez dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 55 minutes

• Position de la grille : 1

3.3 Paupiettes De Poulet

Ingrédients :

• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)

• 1 cuillère à soupe d'huile

• 1 cuillère à café de sel

• 1/4 de cuillère à café de paprika

• 50 g de chapelure

• 3 à 4 cuillères à soupe de lait

• 1 oignon haché

• 1 bouquet de persil émincé

• 20 g de beurre

• 1 œuf

• sel et poivre

Préparation :

Nettoyez le poulet et séchez-le.

Mélangez l'huile, le sel et le paprika et

frottez le poulet avec.

Farce : Mélangez la chapelure et le lait.

Placez l'oignon émincé, le persil et le

beurre dans une poêle et faites suer.

Hachez finement le cœur, le foie et le

gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien

le tout, salez et poivrez.

Retournez le poulet dans un plat à rôtir

et placez-le dans le four. Retournez au

bout de 30 minutes. Un signal sonore

retentit.

• Temps de cuisson : 90 minutes

• Position de la grille : 1

3.4 Canard à l'orange

Ingrédients :

• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)

• sel

• poivre

• 3 oranges, épluchées, épépinées et

coupées en cubes

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 oranges pour le jus

• 150 ml de xérès

Préparation :

Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis

frottez-le avec la peau d'orange.

Farcissez le canard avec les cubes

d'orange salés et cousez-le.

Placez le canard dans un plat à rôtir, filets

vers le bas.

Pressez le jus des oranges, mélangez

avec le xérès et versez le tout sur le

canard.

Placez le canard dans le four. Retournez

au bout de 30 minutes. Un signal sonore

retentit.

• Temps de cuisson : 90 minutes

• Position de la grille : 1

4.

VIANDE

4.1 Ragoût De Bœuf

Ingrédients :

• 600 g de bœuf

• sel et poivre

• farine

• 10 g de beurre

• 1 oignon

• 330 ml de bière brune

• 2 cuillères à café de cassonade

• 2 cuillères à café de concentré de

tomate

• 500 ml de bouillon de bœuf

Préparation :

Coupez le bœuf en dés, salez, poivrez et

saupoudrez d'un peu de farine.

Faites fondre le beurre dans une poêle

et faites revenir la viande. Versez dans

une cocotte.

Épluchez et émincez l'oignon, faites le

revenir légèrement dans un peu de

beurre, puis versez-le sur la viande.

Mélangez la bière brune, la cassonade,

le concentré de tomate et le bouillon de

bœuf dans la poêle et portez à ébullition.

Versez sur la viande (elle doit être

complètement couverte).

Couvrez et mettez dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 120 minutes

• Position de la grille : 3

FRANÇAIS

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