AEG BS836480RM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 22)

8. KRUH/ŽEMLJE

8.1 Buhtlji

Sestavine:

• 420 g moke

• 60 g masla

• 50 g sladkorja

• ščep vaniljevega sladkorja

• naribana limonina lupinica

• ščep soli

• 200 ml mlačnega mleka

• 30 g kvasa

• 2 rumenjaka

• 100 g rozin

Priprava:

V skledo presejte moko in v sredini

naredite jamico. Zdrobite kvas in ga dajte

v jamico skupaj z mlekom in malo

sladkorja. Vmešajte nekaj moke z roba.

Po vrhu potresite moko in pustite na

toplem, dokler potresena moka po

kvascu ne začne pokati.

Na rob moke dodajte preostali sladkor,

sol, vaniljev sladkor, limonino lupino,

jajce in maslo. Vse sestavine zamesite v

voljno vzhajano testo.

Testo pustite na toplem, dokler ne

naraste na približno dvojno količino.

Nato dajte v testo oprane rozine in

oblikujte 12 enako velikih štručk.

Položite jih na pekač, prekrit s papirjem

za peko, in pustite pokrite še pol ure.

• Čas v napravi: 20 minut

• Položaj rešetk: 3

8.2 Domači kruh

Sestavine:

• 500 g pšenične moke

• 250 g ržene moke

• 15 g soli

• 1 majhen zavitek suhega kvasa

• 250 ml vode

• 250 ml mleka

Ostalo:

• namaščen ali s papirjem za peko

prekrit pekač

Priprava:

V veliko skledo dajte pšenično in rženo

moko ter sol in suh kvas.

Zmešajte vodo, mleko in sol ter dodajte

moki. Vse skupaj zgnetite v voljno testo.

Testo pustite vzhajati do dvojne količine.

Oblikujte dolgo štruco in jo dajte v

namaščen ali s papirjem za peko prekrit

pekač.

Štruco pustite vzhajati, da se poveča še

za polovico količine. Pred peko štruco

potresite z malce moke.

• Čas v napravi: 60 minut

• Položaj rešetk: 2

8.3 Beli kruh

Sestavine:

• 1000 g moke

• 40 g svežega kvasa ali 20 g suhega

kvasa

• 650 ml mleka

• 15 g soli

Ostalo:

• namaščen ali s papirjem za peko

prekrit pekač

Priprava:

Moko in sol stresite v veliko posodo.

Kvas raztopite v mlačnem mleku in

dodajte moki. Vse skupaj zgnetite v

voljno testo. Odvisno od kakovosti moke

bo potrebno verjetno nekoliko več mleka,

da boste dobili testo, ki ga boste lahko

oblikovali.

Testo pustite vzhajati do dvojne količine.

Testo razrežite na dva dela, naredite dve

štruci in ju dajte v namaščen ali s

papirjem za peko prekrit pekač.

Štruci pustite vzhajati, da se povečata še

za polovico količine.

Pred peko štruci potresite z moko in z

ostrim nožem naredite 3 - 4 poševne

zareze, globoke najmanj 1 cm.

• Čas v napravi: 45 minut

• Položaj rešetk: 2

8.4 Kvašena pletenica

Sestavine za testo:

• 650 g moke

• 20 g kvasa

• 200 ml mleka

www.aeg.com22

1 2 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag