
11.5 Gatim "SousVide":
Peshk dhe fruta deti
• Shihni tabelën për të parandaluar
gatimin e pamjaftueshëm. Mos
përdorni racione peshku me trashësi
më të madhe se tabela e treguar.
• Thajini filetat e peshkut me letër
kuzhine përpara se t'i vendosni në
qese me vakum.
• Shtoni një gotë me ujë në qesen me
vakum kur të gatuani midhjet.
Ushqim Trashësia e
ushqimit
Sasia e
ushqimit për 4
persona (g)
Temperatura
(°C)
Koha
(minuta)
Pozicio
ni i
raftit
Fileto krapi deti 4 fileto 1 cm 500 70 25 3
Fileto levreku
deti
4 fileto 1 cm 500 70 25 3
Merluc 2 fileto 2 cm 650 65 70 - 75 3
Eskallopë përmasa të
mëdha
650 60 100 - 110 3
Midhje me
guaskë
1000 95 20 - 25 3
Karkaleca pa
guaskë
përmasa të
mëdha
500 75 26 - 30 3
Oktapod 1000 85 100 - 110 3
Fileto trofte
1)
2 fileto 1,5 cm 650 65 55 - 65 3
Fileto
salmoni
1)
3 cm 800 65 100 - 110 3
1)
Për të parandaluar largimin e proteinave, njomeni peshkun në tretësirë kripe 10% (100 g kripë në 1
litër ujë) për 30 minuta dhe thajeni me letër kuzhine përpara se ta vendosni në qesen me vakum.
11.6 Gatim "SousVide":
Zarzavate
• Qërojini zarzavatet nëse nevojitet.
• Disa zarzavate mund të ndryshojnë
ngjyrë kur i qëroni dhe i gatuni në
paketim me vakum. Për rezultate më
të mira, gatuajeni ushqimin menjëherë
pasi ta përgatisni.
• Për të ruajtur ngjyrën e angjinareve,
vendosini ato në ujë me lëng limoni
pasi t'i pastroni dhe t'i prisni.
Ushqim Trashësia e
ushqimit
Sasia e
ushqimit për
4 persona (g)
Temperatura
(°C)
Koha
(minuta)
Pozici
oni i
raftit
Shparg,
jeshil
e plotë 700 - 800 90 40 - 50 3
www.aeg.com38
Komentarze do niniejszej Instrukcji