AEG KM8403001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 8)

Die Ente mit gesalzenen Orangenwür-

feln füllen und zunähen.

Ente mit dem Rücken nach oben in den

Bräter legen.

Orangen auspressen, mit dem Sherry mi-

schen und über die Ente gießen.

Ente in das Gerät geben; nach 30 Minu-

ten wenden. Ein Signal ertönt.

– Verweildauer im Gerät: 90 Minuten

– Einschubebene: 1

Hähnchen, gefüllt

Zutaten:

• 1 Hähnchen, 1,2 kg (mit Innereien)

• 1 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Paprika

• 50 g Paniermehl

• 3-4 Esslöffel Milch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 1 Bund Petersilie, gehackt

• 20 g Butter

•1 Ei

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl,

Salz und Paprika mischen und das Hähn-

chen damit einreiben.

Füllung: Paniermehl und Milch miteinan-

der vermischen. Gehackte Zwiebel, Pe-

tersilie und Butter in eine Pfanne geben

und andünsten. Herz, Leber und Magen

klein schneiden und ein Ei dazugeben.

Anschließend alles miteinander vermi-

schen und mit Salz und Pfeffer abschme-

cken.

Das Hähnchen mit der Brust nach unten

in den Bräter geben und in das Gerät

schieben; nach 30 Minuten wenden. Ein

Signal ertönt.

– Verweildauer im Gerät: 90 Minuten

– Einschubebene: 1

Kalbshaxe

Zutaten:

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Schei-

ben (280 g)

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben

längs einschneiden. Vier Scheiben ge-

kochten Schinken halbieren und in die

Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basi-

likum vermischen und auf der Kalbshaxe

verteilen. Die Kalbshaxe in einen Bräter

geben und die Champignons darüber

verteilen. Suppengemüse und Wasser

zur Kalbshaxe geben; der Boden sollte

10 - 15 mm hoch bedeckt sein. Gargut

nach 30 Minuten wenden.

– Verweildauer im Gerät: 160 Minuten

– Einschubebene: 1

Wildschwein

Zubereitung der Marinade:

•1,5 l Rotwein

• 150 g Sellerie

• 150 g Karotten

•2 Zwiebeln

• 5 Lorbeerblätter

•5 Nelken

• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,

Lauch, Sellerie, Petersilie)

Alles zum Kochen bringen und an-

schließend abkühlen lassen.

• 1,5 kg Wildschweinschulter

Marinade über das Fleisch gießen, bis

es ganz bedeckt ist und 3 Tage zum

Marinieren stehen lassen.

Zutaten für den Braten:

•Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

• 1 kleine Dose Pfifferlinge

Zubereitung:

Wildschweinfleisch aus der Marinade

nehmen und trockenreiben. Mit Salz und

Pfeffer würzen und auf allen Seiten im

Bräter auf dem Herd braten. Pfifferlinge

und einen Teil des Suppengemüses aus

der Marinade hinzugeben.

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