Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
•250 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-
les en fines tranches, essuyez-les et assai-
sonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de ter-
re dans le plat, puis couvrez avec un peu
de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette cou-
che et recouvrez avec le reste du froma-
ge.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec les œufs, le lait et la crè-
me. Versez la préparation sur les pommes
de terre et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
– Temps de cuisson : 65 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml
d'eau dans le bac.
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
•sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
•1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau légèrement salée. Pla-
cez les tagliatelles dans l'eau bouillante et
faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez l'oi-
gnon. Faites-les suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,
le jambon, le persil et les oignons, puis
versez dans le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,
ajoutez de la noix de muscade et versez
sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml
d'eau dans le bac.
Gratin d'endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon cuit
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (des en-
dives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez
le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire
pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à
l'eau froide et reconstituez les endives en-
tières. Enveloppez chaque endive d'une
tranche de jambon et placez dans un plat
beurré.
Faites fondre le beurre sur la cuisinière et
ajoutez la farine. Faites revenir pendant
quelques instants, ajoutez le bouillon de
légumes et le lait, puis portez à ébullition.
Ajoutez 50 g d'emmental dans la sauce
tout en remuant et versez sur les endives.
Ajoutez ensuite le reste du fromage sur le
gratin.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml
d'eau dans le bac.
FRANÇAIS
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