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Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Flan suizo 170 - 190 45 - 55 1

Tarta de queso 140 - 160 60 - 90 1

Tarta de manzana,

cubierta

150 - 170 50 - 60 1

Pastel de verduras 160 - 180 50 - 60 1

Pan sin levadura

230 - 250

10 - 20 2

Empanada de masa

de hojaldre

160 - 180

45 - 55 2

Flammekuchen (pla-

to típico de Alsacia)

230 - 250

12 - 20 2

Piroggen (versión ru-

sa de la pizza calzo-

ne)

180 - 200

15 - 25 2

Precaliente el horno.

Utilice una bandeja honda.

10.10 Asados

Use utensilios para horno resistentes al

calor.

Ase los trozos grandes directamente

sobre la bandeja o en la parrilla colocada

sobre la bandeja.

Para evitar que se queme el jugo de la

carne o la grasa, ponga un poco de agua

en la bandeja.

La carne crujiente puede asarse en la

fuente sin taparla.

Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del

tiempo de cocción.

Para mantener la carne más jugosa:

• prepare las carnes magras en una

fuente de asado tapada o use una

bolsa para asar.

• utilice trozos de carne y pescado

grandes (1 kg o más).

• durante la cocción, los asados

grandes y las aves se deberían regar

repetidamente con el jugo de asado.

10.11 Tablas de asar

Carne De Res

Alimento Cantidad Función Temperatu-

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición de

la parrilla

Estofado 1 - 1,5 kg Bóveda/

Calor Inferior

230 120 - 150 1

Rosbif o solomi-

llo entero: poco

hecho

por cm de

grosor

Grill + Turbo

190 - 200

5 - 6 1

ESPAÑOL 23

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