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Frutas con hueso

Alimento Temperatura (°C) Tiempo de cocción

hasta que empiecen

a subir burbujas

(min)

Continuar la coc-

ción a 100 °C (min)

Peras/Membrillos/

Ciruelas

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verduras

Alimento Temperatura (°C) Tiempo de cocción

hasta que empiecen

a subir burbujas

(min)

Continuar la coc-

ción a 100 °C (min)

Zanahorias

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Pepinos 160 - 170 50 - 60 -

Encurtidos variados 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Colinabos/

Guisantes/Espárra-

gos

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Deje reposar en el horno después de apagarlo.

11.17 Secar

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Posición de la par-

rilla

Judías 60 - 70 6 - 8 2

Pimientos 60 - 70 5 - 6 2

Verduras para sopa 60 - 70 5 - 6 2

Setas 50 - 60 6 - 8 2

Hierbas aromáticas 40 - 50 2 - 3 2

Ciruelas 60 - 70 8 - 10 2

Albaricoques 60 - 70 8 - 10 2

Manzana en rodajas 60 - 70 6 - 8 2

Peras 60 - 70 6 - 9 2

11.18 Pan

Se recomienda no precalentar.

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