AEG BO4SEM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 12)

Beurrez quatre ramequins. Prenez les

lamelles de champignon de Paris que

vous avez mises de côté et répartissez-

les au fond de chaque plat pour décorer.

Versez le mélange de champignons et

faites cuire à la vapeur.

Pour servir, démoulez les terrines et

disposez-les sur des feuilles de laitue.

Cette recette peut également

s'accompagner d'une sauce au yaourt et

aux herbes.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

6.5 Quiche aux asperges

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 6 grosses asperges vertes cuites à

l'eau

• 2 petites tomates pelées

• 6 œufs

• 300 ml de lait

• 300 ml de crème fraîche épaisse

• Sel

• Poivre moulu

• Noix de muscade

Préparation :

Évidez les tomates et coupez-les en

petits dés. Fouettez les œufs avec la

crème, le sel, le poivre et la noix de

muscade. Beurrez six plats en porcelaine

ou en verre. Étalez-y les asperges et les

tomates. Versez le mélange œufs/lait

dessus. Disposez les plats sur une grille

métallique dans la moitié supérieure de

l'appareil. Pochez les flans jusqu'à ce que

le mélange se fige. Servez tiède ou froid

à même les plats.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Position de la grille : 1

6.6 Terrine d'épinards

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes

• 1 échalote

• Beurre pour frire

• 150 g de Boursin au poivre (fromage

double crème au poivre)

• 500 g de feuilles d'épinards surgelées

(250 g une fois bien égouttées)

• 2 jaunes d'œufs

• 2 œufs

• 2 cuillères à soupe de crème

• Sel

• Poivre fraîchement moulu

• Noix de muscade

• Thym

• 4 à 6 tranches de jambon de Parme

• Huile de truffe

Préparation :

Émiettez légèrement le Boursin au poivre

et mélangez-le dans un saladier avec les

jaunes d'œufs, les œufs et la crème.

Hachez finement l'échalote, faites-la

revenir dans le beurre et laissez refroidir.

Pressez les feuilles d'épinard

décongelées et hachez-les

grossièrement avec un grand couteau.

Incorporez-les au mélange œuf/fromage

en ajoutant l'échalote cuite. Mélangez à

nouveau le tout. Assaisonnez selon votre

goût.

Tapissez une terrine (capacité d'environ

7,5 dl) avec un film étirable ou beurrez six

ramequins et versez-y le mélange

d'épinards. Faites cuire à la vapeur.

Tranchez la terrine ou démoulez les

ramequins dans des assiettes et arrosez

légèrement d'huile de truffe. Servez

chaque portion avec une tranche de

jambon de Parme.

• Quantité d'eau à verser dans le bac à

eau : 450 ml

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Position de la grille : 1

7.

GARNITURES

7.1 Légumes à la provençale

Ingrédients :

• 200 g de courgettes

• 1 poivron rouge

• 1 poivron vert

• 1 poivron jaune

• 100 g de champignons

• 2 oignons

• 150 g de tomates cerises

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