AEG BS836600NM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 22)

• 15 g sāls;

• 1 ola;

• 100 g mīksta sviesta.

Sastāvdaļas glazūrai:

• 1 olas dzeltenums;

• nedaudz piena.

Gatavošanas metode:

iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā

iedobīti. Sagrieziet raugu un ievietojiet

iedobītē. Sajauciet ar pienu un nelielu

daudzumu cukura, kā arī ar miltiem, kas

sakrājušies gar malām, pārkaisiet ar

miltiem un ļaujiet siltā vietā rūgt tik ilgi,

kamēr uz mīklas uzkaisītajiem miltiem

veidojas plaisas. Uzberiet atlikušo

cukuru, sāli, olu un sviestu uz miltiem.

Samīciet visas sastāvdaļas, līdz

izveidojas mīksta rauga mīkla. Nolieciet

mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās

apjoms dubultojies. Sadaliet mīklu trijās

vienādās daļās un izveidojiet no katras

garu virvi. Sapiniet visas trīs virves pīnē.

Pārklājiet un atstājiet, lai uzbriest vēl

kādu pusstundu. Noziediet pīnes virsmu

ar olas dzeltenuma un piena maisījumu

un ielieciet cepeškrāsnī.

• Laiks cepeškrāsnī (min.): 50

• Plaukta līmenis: 3

8.3 Baltmaize:

Sastāvdaļas:

• 1000 g miltu;

• 1 kubiciņš svaiga rauga vai 2 paciņas

sausa rauga;

• 650 ml piena;

• 15 g sāls.

Citi:

• ietaukota vai ar cepamo papīru

pārklāta cepamā paplāte

Gatavošanas metode:

ieberiet miltus un sāli lielā bļodā.

Izšķīdiniet raugu remdenā pienā un

pievienojiet to miltiem. Samīciet visas

sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta mīkla.

Atkarībā no miltu kvalitātes var būt

nepieciešams pieliet nedaudz piena, lai

izveidotos mīksta mīkla. Ļaujiet mīklai

uzrūgt, līdz tās apjoms ir dubultojies.

Sadaliet mīklu divās daļās, izveidojiet

divus garenus klaipiņus un uzlieciet tos

uz ietaukotas vai ar cepamo papīru

pārklātas pannas. Ļaujiet klaipiem vēlreiz

uzbriest, līdz to apjoms ir dubultojies.

Pirms cepšanas nedaudz apkaisiet

klaipus ar miltiem un iegrieziet 3–4

diagonālas līnijas vismaz 1 cm dziļumā.

• Laiks cepeškrāsnī (min.): 55

• Plaukta līmenis: 2

8.4 Rauga briedināšana:

Mīklas sastāvdaļas:

• 650 g miltu;

• 20 g rauga;

• 200 ml piena;

• 40 g cukura;

• 5 g sāls;

• 5 olu dzeltenumi;

• 200 g mīksta sviesta.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 250 g sasmalcinātu valriekstu;

• 20 g rīvmaizes;

• 1 tējkarote malta ingvera;

• 50 ml piena;

• 60 g medus;

• 30 g kausēta sviesta;

• 20 ml ruma.

Sastāvdaļas glazūrai:

• 1 olas dzeltenums;

• nedaudz piena;

• 50 g mandeļu skaidiņu.

Gatavošanas metode:

iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā

iedobīti. Sasmalciniet raugu un ielieciet

iedobītē, sajauciet ar pienu un nelielu

daudzumu cukura, kā arī ar daļu miltu,

kas sakrājušies gar malām, pārkaisiet ar

miltiem. Ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz

miltos, kuri uzkaisīti uz mīklas, parādās

plaisas. Uzberiet atlikušo cukuru uz

miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz

izveidojas mīksta rauga mīkla. Nolieciet

mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās

apjoms dubultojies. Lai pagatavotu

pildījumu, sajauciet visas sastāvdaļas.

Sadaliet mīklu trijās vienādās daļās un

izrullējiet, veidojot garus taisnstūrus.

Izklājiet trešdaļu pildījuma uz katra

taisnstūra un sarullējiet mīklas gabalus.

Izveidojiet pīni no visiem trijiem mīklas

gabaliem. Noziediet pīnes virsmu ar olas

dzeltenuma un piena maisījumu un

uzberiet mandeļu skaidiņas.

• Laiks cepeškrāsnī (min.): 55

• Plaukta līmenis: 3

www.aeg.com22

1 2 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag