AEG BSE792320M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 29)

13. GĂTITUL SUB VID

13.1 File de vită

Ingrediente:

• 700 – 800 g of muşchi / file de vită,

fiecare file de 3 cm grosime

• 1 căţel de usturoi, curăţat şi feliat

• 1 crenguţă de rozmarin

• 2 frunze de salvie

• 3 linguri de ulei de măsline extra

virgin

• 1 priză de sare grunjoasă

• 1 priză de piper

Mod de preparare:

Puneţi carnea, usturoiul, rozmarinul,

salvia, piperul şi uleiul într-o pungă

vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi. După gătit,

scoateţi carnea din pungă şi uscaţi-o cu

un prosop de hârtie. Ţineţi carnea pe

grătar sau pe o tigaie încinsă timp de

câteva secunde pentru a da un aspect

de grătar cărnii. Tăiaţi în felii, puneţi pe o

farfurie şi adăugaţi sare şi ulei.

• Adăugaţi 400 ml de apă în sertarul

pentru apă

• Durata în aparat: 60 minute

• Nivel raft: 3

13.2 Piept De Pui

Ingrediente:

• 4 piepturi mici de pui, fiecare de 150 g

• 1 linguriţă de suc de limetă

• 1 lingură de ulei de măsline extra

virgin

• 1 lingură de sos de soia

• 1/2 linguriţă de sare

• 1/2 linguriţă de praf de curry

• 1 ardei iute roşu, feliat

• 1/2 legătură de coriandru proaspăt,

tăiat mare

• 6 frunze de limetă kafru, presate

• 2 tulpini de lămâiţă, tăiate pe lungime

Mod de preparare:

Puneţi toate ingredientele întinse în

punga vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi. După

gătire, scoateţi pieptul de pui şi tăiaţi-l.

• Adăugaţi 400 ml de apă în sertarul

pentru apă

• Durata în aparat: 30 minute

• Nivel raft: 3

• Pieptul de pui poate fi servit, de

exemplu, cu legume gătite la wok.

13.3 Rasol de vitel

6 porţii

Ingrediente pentru carne:

• 2 linguri ulei de măsline

• 600 – 700 g file de viţel (o bucată)

• 1 căţel de usturoi, feliat

• 2 felii de ghimbir

• 1 linguriţă de chimion, măcinat

• 1 linguriţă de coriandru, măcinat

• 1 linguriţă de coajă de lămâie

• 1 priză de scorţişoară

• 1/2 linguriţă de sare

Ingrediente pentru sos:

• 1 legătură de pătrunjel, ras fin

• 1 linguriţă de unt

• 1 şalotă, tăiată foarte fin

• 100 ml Noilly Prat (sau un alt tip de

vermut alb)

• 100 ml bulion

• 100 ml smântână

• Fleur de Sel

• piper negru

Mod de preparare:

Încălziţi uleiul de măsline şi prăjiţi carnea

pentru puţin timp (aproximativ 30 s) pe

toate laturile. Lăsaţi să se răcească

puţin. Puneţi carnea cu uleiul (cel folosit

la prăjire) şi toate celelalte ingrediente în

punga vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi.

Pentru sos, încălziţi untul, adăugaţi

şalotele şi mestecaţi încet până când

începe să lucească. Adăugaţi vin şi

bulion. Scădeţi sosul până când ajunge

la jumătate. Adăugaţi smântâna şi

amestecaţi la mixer şi lăsaţi din nou să

se răcească.

După gătitul cărnii, scoateţi-o din pungă,

adăugaţi sucul de la carne la sos şi

condimentaţi. Tăvăliţi carnea prin

pătrunjel şi tăiaţi în 4 bucăţi. Puneţi

carnea pe farfurii şi adăugaţi sosul.

Presăraţi fleur de sel şi piper negru

boabe peste tot.

• Cantitatea de apă ce va fi pusă în

sertarul pentru apă: 400 ml

• Durata în aparat: 60 minute

• Nivel raft: 3

ROMÂNA 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag