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11.8 Descongelar

TIPO DE

ALIMENTO

(g)

Tiempo de

desconge-

lación

(min)

Tiempo de

descongela-

ción adicional

(min)

Notas

Pollo 1000 100-140 20-30

Coloque el pollo so-

bre un plato puesto

del revés sobre otro

mayor. Déle la vuelta

a media cocción.

Carne 1000 100-140 20-30

Déle la vuelta a media

cocción.

Carne 500 90-120 20-30

Déle la vuelta a media

cocción.

Trucha 150 25-35 10-15 -

Fresas 300 30-40 10-20 -

Mantequilla 250 30-40 10-15 -

Nata 2 x 200 80-100 10-15

La nata se puede

montar perfectamen-

te incluso aunque

queden puntos ligera-

mente congelados.

Pasteles 1400 60 60 -

11.9 Conservar

Frutas silvestres

CONSERVA Temperatura (°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

hierva a fuego

lento (min)

Tiempo de coc-

ción restante a

100 °C (min)

Fresas, aránda-

nos, frambuesas,

grosellas maduras

160 – 170 35 – 45 –

Frutas con hueso

CONSERVA Temperatura (°C)

Tiempo de coc-

ción hasta que

hierva a fuego

lento (min)

Tiempo de coc-

ción restante a

100 °C (min)

Peras, membrillos,

ciruelas

160 – 170 35 – 45 10 – 15

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