AEG KS7400021M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 29)

Поступак:

• Ставите пиринач дугог зрна, дивљи пиринач, со, бибер, супу од поврћа и воду у

чинију и оставите да одстоји пола сата пре кувања. Припремите паприку, исеците је

на коцкице и додајте пиринач, а затим кувајте.

– Време у пећници: 40 минута

– Положај полице: 1

– Количина воде која се ставља у фиоку за воду: 600 мл

10 - ЛАЗАЊЕ

Састојци за сос од меса:

• 100 г прошаране сланине

• 1 главица црног лука

• 1 шаргарепа

• 100 г целера

• 2 кашике маслиновог уља

• 400 г мешаног млевеног меса

• 100 мл бујона од меса

• 1 мала конзерва сецканог парадајза (око 400 г)

• оригано, мајчина душица, со и бибер

Састојци за бешамел сос:

•75 г путера

• 50 г брашна

• 500 мл млека

• со, бибер и орашчић

Ставити заједно са:

• 3 супене кашике маслаца

• 250 г зелених листова за лазање

• 50 г пармезана, ренданог

• 50 г ементалера, наренданог

Поступак:

• Оштрим ножем одвојте месо од коже и хрскавице и исеците на ситне коцкице.

Очистите лук и шаргарепу, очистите целер и ситно их исецкајте. У шерпи загрејте

уље, пропржите сланину и поврће исецкано на коцкице уз стално мешање да би се

раздвојило и деглазирајте бујоном од меса. Зачините сос од меса пиреом од пара‐

дајза, биљем, сољу и бибером, те кувајте покривено на слабој ватри око 30 минута.

У међувремену припремите бешамел сос: У посуди истопите путер, додајте брашно

и кувајте уз непрекидно мешање све док не добије златну боју. Постепено додајте

млеко уз стално мешање. Додајте у сос со, бибер и орашчић и откривено кувајте

око 10 минута. Премажите велику правоугаону ватросталну посуду једном супеном

кашиком маслаца. Наизменично слажите у посуду по један слој танких листова те‐

ста, соса од меса, бешамел соса и мешаног сира. Последњи слој треба да буде бе‐

шамел сос посут сиром. Остатак путера у малим комадићима ставите преко јела.

Помоћне напомене и савети

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

Brak uwag

AEG KS7400021M Książka Kucharska Strona 29