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CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

La temperatura ed i tempi di cot-

tura specificati nelle tabella sono

valori indicativi. Possono variare in

base alle ricette, alla qualità ed al-

la quantità degli ingredienti utiliz-

zati.

COTTURA A VAPORE

Pentole per la cottura a vapore

• Usare esclusivamente pentole resistenti

al calore e alla corrosione.

• Sono adatti anche i contenitori in ac-

ciaio cromato (vedere accessori specia-

li).

Livelli della griglia per cottura a vapore

• La seguente tabella indica i livelli cor-

retti della griglia per cottura a vapore. I

livelli si contano dal basso verso l’alto.

Osservazioni generali

• Quando si cucina per più di 30 minuti o

si cucinano grandi quantità di cibo, ag-

giungere acqua se necessario.

• Sistemare le pietanze in adeguati con-

tenitori sulle griglie. Sistemare le griglie

a una distanza tale da consentire al va-

pore di raggiungere tutte le pietanze.

• In caso di prolungata inattività della gri-

glia per cottura a vapore, togliere l'ac-

qua dalla vaschetta dell’acqua, i raccor-

di dei tubi flessibili e il serbatoio acqua

(vedere il capitolo "Pulizia e cura").

Indicazioni sulle tabelle Cottura a

vapore

• Le tabelle forniscono dati su piatti tipi-

ci.

• Le temperature e i tempi sono pura-

mente indicativi e dipendono dalla

composizione, dimensione, quantità di

cibo e pentole.

• Seguire praticamente le istruzioni indi-

cate se non è possibile trovare le indi-

cazioni specifiche sulla ricetta desidera-

ta.

• Avviare la cottura senza preriscaldare la

griglia per cottura a vapore se i dati

delle tabelle non indicano diversamen-

te.

• Aumentare la quantità di acqua per il ri-

so secondo il rapporto 1: 1.5 - 1: 2 con-

trario rispetto a quanto indicato nella

tabella.

Tabella Cottura a vapore

Alimento Acqua nella

vaschetta in

ml

Temperatu-

ra (°C)

Posizione

del ripiano

Tempo

(min.)

Risotto 400 96 2 25-30

Riso (con liquido 1:1) 650 96 2 35-40

Mais (polenta, con liquido

1: 3)

550 96 2 35-40

Patate al cartoccio di me-

dia grandezza

650 96 2 50-60

Patate bollite 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Cavoletti di Bruxelles 550 96 2 30-35

Broccoli in cime 550 96 2 25-30

Cavolfiore intero 650 96 2 40-45

Cavolfiore in cime 600 96 2 30-35

Crauti 650 96 2 50-60

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