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6.5 Platos Especiales

Función de cocción Aplicación

Mantener Caliente Para mantener calientes los alimentos.

Calentar Vajilla Para precalentar platos antes de servir.

Conservar Para preparar conservas de verduras como encur-

tidos.

Secar Para secar rodajas de fruta (como manzanas, ci-

ruelas o melocotones) y verduras (como tomates,

calabacines o champiñones).

Levantar Masa La acción humidificadora del vapor mejora y ace-

lera el levantamiento de la masa, evitando que la

superficie se seque y manteniendo la elasticidad

de la masa.

Cocina A Baja Tempera-

tura

Para preparar asados tiernos y jugosos.

Pan Use esta función para preparar pan y rollitos con

resultados profesionales de alta calidad en cuanto

al crujiente, color y brillo de la capa superior.

Regenerar Con Vapor El recalentamiento de los alimentos con vapor

evita que se seque la superficie. Proporciona calor

de forma suave y uniforme, recuperando el sabor

y el aroma de los alimentos como si estuvieran re-

cién hechos. Esta función se puede usar para re-

calentar alimentos directamente en el plato. Pue-

de recalentar más de un plato a la vez usando di-

ferentes posiciones de bandeja.

Descongelar Esta función se puede usar para descongelar ali-

mentos congelados, como frutas y verduras. El

tiempo de descongelación depende de la canti-

dad y tamaño de los alimentos congelados.

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