
Alimento Função Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição de pra-
teleira
Pastéis de mas-
sa folhada
Cozedura venti-
lada
170 - 180
1)
20 - 30 3
Pasteis Cozedura venti-
lada
160
1)
10 - 25 3
Pasteis Calor superior/
inferior
190 - 210
1)
10 - 25 3
Small cakes /
Bolos pequenos
(20 por tabulei-
ro)
Cozedura venti-
lada
150
1)
20 - 35 3
Small cakes /
Bolos pequenos
(20 por tabulei-
ro)
Calor superior/
inferior
170
1)
20 - 30 3
1)
Pré-aqueça o forno.
10.18 Assados e gratinados
Alimento Função Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição de pra-
teleira
Massa no forno Calor superior/
inferior
180 - 200 45 - 60 1
Lasanha Calor superior/
inferior
180 - 200 25 - 40 1
Gratinado de le-
gumes
1)
Grelhador +
Ventilador
170 - 190 15 - 35 1
Baguetes cober-
tas com queijo
derretido
Cozedura venti-
lada
160 - 170 15 - 30 1
Assados doces Calor superior/
inferior
180 - 200 40 - 60 1
Assados de pei-
xe
Calor superior/
inferior
180 - 200 30 - 60 1
Legumes re-
cheados
Cozedura venti-
lada
160 - 170 30 - 60 1
1)
Pré-aqueça o forno.
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