AEG BOCSEM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 7)

feuilles d'épinards que vous avez précé-

demment mises de côté. Placez les blancs

dans le plat perforé et faites cuire avec la

fonction de cuisson à la vapeur. Réduisez

le vin blanc et le bouillon à environ 100 ml

dans une casserole. Ajoutez le safran et la

crème fraîche épaisse. Assaisonnez la sau-

ce avec le jus de citron, ajoutez du sel et

du poivre si besoin. Retirez les cure-dents

des blancs de poulet. Coupez les blancs

en tranches. Versez un peu de sauce dans

l'assiette et disposez les blancs de poulet

dessus.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

600 ml

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 2

Blanc de poulet poché

Ingrédients :

• 4 filets de poulet désossés

•Sel

•Poivre

•Paprika

• Poudre de curry

Préparation :

Assaisonnez les blancs de poulet et dis-

posez-les dans un bol en verre dans le

four.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

400 ml

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 2

POISSON/VIANDE

Terrine de poisson

Ingrédients :

Pour 8 personnes

•200 g de saumon fumé

• 400 g de filet de saumon

• 3 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 blanc d'œuf

• 250 g de crème

• 1 bouquet d'aneth

•Sel

•Poivre

Préparation :

Versez deux cuillères à soupe de jus de ci-

tron sur le saumon fumé, salez et poivrez.

Tapissez la terrine avec les tranches de

saumon fumé. Les tranches doivent pen-

dre sur les côtés de la terrine. Écrasez très

finement les filets de saumon avec 1 cuil-

lère à soupe de jus de citron et le blanc

d'œuf. Ajoutez la crème au saumon écra-

sé et mélangez jusqu'à obtention d'une

consistance crémeuse. Salez et poivrez.

Versez la moitié du mélange dans le mou-

le servant de terrine. Ajoutez l'aneth

émincé au mélange restant puis versez

dans le moule. Couvrez la terrine avec les

tranches de saumon qui pendent sur les

côtés.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

400 ml

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 2

Poisson poché (truite)

Ingrédients :

• 4 truites, environ 250 g

•Sel

•Poivre

• Jus de citron

Préparation :

Lavez et séchez les truites. Arrosez-les de

jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.

Laissez mariner pendant un moment, puis

salez et poivrez. Posez les poissons dans

une cocotte avec une plaque perforée.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

400 ml

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 2

Quenelles au brochet avec sauce ci-

tron et thym

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Quenelles :

• 70 g de mie de pain blanc

• 200 ml de crème

• 1 oignon

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 350 g de filet de brochet

•1 œuf

• 1 pincée de noix de muscade

•Sel

•Poivre

Sauce :

• 1 cuillère à café de sucre

• 200 ml de vin blanc

FRANÇAIS

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