AEG BOCSEM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 8)

• 2 branches de thym citronné

• 200 ml de crème fraîche épaisse

• 1 ½ cuillère à café (rase) de farine de

maïs (amidon)

• 1 citron, un petit peu de zeste et envi-

ron 2 cuillères à soupe de jus

•Sel

•Poivre

Préparation des quenelles :

Coupez le pain blanc en dés, imbibez-le

de crème et mettez au frais. Émincez fine-

ment l'oignon et faites le revenir dans le

beurre jusqu'à ce qu'il devienne transpa-

rent. Mélangez le filet de brochet avec

l'oignon émincé, le pain et la crème.

Ajoutez l'œuf et les épices et écrasez le

mélange. Laissez au frais pendant un mo-

ment. Modelez le mélange de poisson en

(longues) quenelles à l'aide d'une cuillère

à soupe trempée dans de l'eau chaude,

puis faites cuire au four. Servez avec du riz

ou des pommes de terre.

Préparation de la sauce :

Caramélisez le sucre, incorporez le vin et

le thym citronné. Portez à ébullition. Mé-

langez la crème et la farine de maïs. Incor-

porez au mélange. Portez à ébullition sans

cesser de remuer. Ajoutez le zeste de ci-

tron et le jus, puis assaisonnez. Retirez le

thym citronné.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

450 ml

– Temps de cuisson : 35 minutes

– Position de la grille : 2

Saucisse fumée

Mettez la saucisse fumée dans un plat à

cuisson à la vapeur.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

350 ml

– Temps de cuisson : 25 minutes

– Position de la grille : 2

DESSERTS

Flan au caramel

Ingrédients :

• 100 g de sucre

•100 ml d'eau

• 500 ml de lait

• 1 gousse de vanille

• 100 g de sucre

•2 œufs

• 4 jaunes d'œufs

Autre :

• 6 ramequins

Préparation :

Mettez 100 grammes de sucre dans une

casserole, ajoutez l'eau. Portez à ébulli-

tion. Laissez cuire jusqu'à obtention d'un

sirop légèrement brun, puis laissez fondre

jusqu'à obtention d'un caramel légère-

ment brun. Versez immédiatement dans

les 6 ramequins de façon à en recouvrir le

fond de caramel. Versez le lait dans une

casserole et ouvrez la gousse de vanille. À

l'aide d'un couteau, raclez les graines et

versez-les dans le lait. Amenez le lait à

une température de 90 °C (ne le faites pas

bouillir). Mélangez les œufs et les jaunes

d'œufs avec 100 grammes de sucre. (Ne

faites pas mousser.) Ajoutez progressive-

ment le lait chaud au mélange de d'œufs

et de sucre. Versez dans les ramequins.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

400 ml

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 2

Gâteau noix de coco

Ingrédients :

• 250 ml de lait

• 370 g de lait de coco

•6 œufs

• 120 g de sucre

• 1 boîte de mangues, égouttées et écra-

sées en purée

Autre :

• 6 ramequins

Préparation :

Mélangez le lait et le lait de coco. Battez

les œufs légèrement et ajoutez-les au lait.

Versez le mélange dans les ramequins.

Après la cuisson, démoulez et décorez

avec la mangue.

– Quantité d'eau à verser dans le bac :

400 ml

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Position de la grille : 2

Crème à la vanille

Ingrédients :

Pour 4 personnes

•1 œuf

• 25 g de sucre

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