AEG BS836680PM Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 29)

15. PUTNU GAĻA

15.1 Vistas krūtiņa:

4 personām.

Sastāvdaļas:

• 4 nelielas vistas krūtiņas, 150 g katra

• 1 tējkarote laima sulas

• 1 ēdamkarote olīveļļas

• 1 ēdamkarote sojas mērces

• ½ tējkarotes sāls

• ½ tējkarotes karija pulvera

• 1 sarkanais čili pipars, sagriezts

šķēlēs

• ½ buntīte koriandra, rupji sagriezta

• 6 kafīra laima lapas, saspiestas

• 2 citronmētras kātiņi, sagriezti

gareniski

Gatavošanas metode:

Ielieciet visas sastāvdaļas vakuuma

maisā. Noslēdziet vakuuma maisu un

gatavojiet. Pēc gatavošanas izņemiet

vistas krūtiņu un sagrieziet to. Vistas

krūtiņu var pasniegt, piemēram, ar

vokpannā ceptiem dārzeņiem.

• Laiks cepeškrāsnī (min.): 30

• Plaukta līmenis: 3

16. GAĻA

16.1 Liellopu fileja:

4 personām.

Sastāvdaļas:

• 700 – 800 g liellopu filejas, katra fileja

3 cm bieza

• nomizota un šķēlītēs sagriezta ķiploka

daiviņa

• rozmarīna zariņš

• salvijas lapas

• 3 ēdamkarotes "Extra Virgin" olīveļļas

• šķipsna rupjās sāls

• šķipsna piparu

Gatavošanas metode:

Ielieciet gaļu, ķiplokus, rozmarīnu, salviju,

piparus un eļļu vakuuma maisiņā,

noslēdziet un gatavojiet. Pēc

gatavošanas izņemiet gaļu no maisiņa

un nosusiniet ar papīra dvieli. Grilējiet vai

vai apcepiet gaļu uzkarsētā cepešpannā

dažas sekundes, lai to apbrūninātu.

Sagrieziet šķēlēs, ielieciet traukā un

pievienojiet sāli un eļļu.

• Laiks cepeškrāsnī (min.): 60

• Plaukta līmenis: 3

16.2 Apvārīta teļa fileja:

4 personām.

Sastāvdaļas gaļai:

• 2 ēdamkarotes olīveļļas

• 600 – 700 g teļa filejas (vienā gabalā)

• 1 daiviņa ķiploka, sagriezta šķēlēs

• 2 šķēles ingvera

• 1 tējkarote maltu ķimeņu

• 1 tējkarote malta koriandra

• 1 tējkarote citrona miziņas

• 1 šķipsniņa kanēļa

• ½ tējkarotes sāls

Sastāvdaļas mērcei:

• 1 buntīte pētersīļu, smalki sarīvētu

• 1 tējkarote sviesta

• 1 šalotes sīpols, ļoti smalki sagriezts

• 100 ml Noilly Prat (vai cita baltā

vermuta)

• 100 ml buljona

• 100 ml krējuma

• Fleur de Sel

• Melnie pipari

Gatavošanas metode:

Sakarsējiet olīveļļu un ātri (uz 30

sekundēm) apcepiet gaļu no abām

pusēm. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Ievietojiet gaļu kopā ar eļļu (cepšanai

izmantoto) un pārējās sastāvdaļas

vakuuma maisā, hermētiski noslēdziet to

un gatavojiet. Mērcei sakarsējiet sviestu,

pievienojiet šalotes sīpolus un lēnām

cepiet, kamēr tie kļūst caurspīdīgi;

pievienojiet vīnu un buljonu. Sadaliet

mērci uz pusēm. Pievienojiet krējumu,

samaisiet ar mikseri un lieciet gatavoties

vēlreiz. Pēc gaļas pagatavošanas

izņemiet to no maisa, pievienojiet mērcei

gaļas gatavošanas laikā radušos

šķidrumu un garšvielas. Apviļājiet gaļu

pētersīļos un sagrieziet 4 gabalos.

Uzlieciet gaļu uz šķīvjiem un pievienojiet

mērci. Pārkaisiet ar fleur de sel un rupja

LATVIEŠU 29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Komentarze do niniejszej Instrukcji

Brak uwag