AEG BS8356001M Książka Kucharska Strona 1

DE Dampfgarer Rezeptbuch

Chicoree, überbackenFür 4 Personen.Zutaten:• 8 mittelgroße Chicoree• 8 Scheiben gekochter Schinken• 30 g Butter• 1,5 Esslöffel Mehl• 150 ml Gemüsebrüh

• 75 g Butter• 50 g Mehl• 600 ml Milch• Salz, Pfeffer und MuskatWeitere Zutaten:• Esslöffel Butter• 250 g grüne Lasagneblätter• 50 g geriebener Parmes

Nudel-AuflaufFür 2 – 4 Personen.Zutaten:• 1 Liter Wasser•Salz• 250 g Bandnudeln• 250 g gekochter Schinken• 20 g Butter• 1 Bund Petersilie•1 Zwiebel• 1

pelt so groß ist. Inzwischen die Zwiebelnschälen, vierteln und anschließend in fei-ne Scheiben schneiden. Den Speck wür-feln, mit den Zwiebeln glasig

• 100 g Butter• 1/2 Teelöffel Salz• Pfeffer•1 Prise MuskatZutaten für den Belag: Zutaten für denBelag:• 150 g geriebener Käse• 200 g gekochter Schinke

Abkühlen lassen, Backpapier entfernenund in Quadrate schneiden.– Dauer im Backofen: 50 Minuten– Einschubebene: 3CappuccinokuchenFür 4 – 6 Personen.Zut

• 200 g Crème fraîche• 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillege-schmack (40 g oder die entsprechen-de Menge Pulver, die für die Zuberei-tung von Pudding mi

FrüchtekuchenZutaten:• 200 g Butter• 200 g Zucker• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)• 1 Prise Salz•3 Eier• 300 g Mehl• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8

einem Teig verkneten. Teig einige Stun-den kühl stellen. Anschließend den Teigausrollen und in die gefettete schwarzeBackform geben. Den Boden mit ein

chen und den Guss mit einem Pinsel auf-tragen. Danach den Kuchen stehen las-sen, bis der Guss eingezogen ist.– Dauer im Backofen: 75 Minuten– Einschub

1. AUTOMATIKPROGRAMMEDie Gerichte sind in verschiedene Kate-gorien unterteilt im Kochbuch•Fisch•Geflügel• Fleisch• Aufläufe• Pizza, Pasteten und Quich

Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,Eier, Salz und Milch in eine Rührschüsselgeben und zu einem glatten Hefeteigkneten. Den Teig in der Schüssel ab

• 200 g Zucker• 200 g Butter• 1 Teelöffel Zimt• 350 g Mehl• 50 g gehackte Nüsse• 30 g geschmolzene ButterZubereitung:Das Mehl in eine Rührschüssel sie

• Gemahlene Haselnüsse• 1/2 Teelöffel BackpulverSonstiges Backzubehör:• Springform mit 26 cm Durchmesser,gefettet und den Boden mit Backpa-pier belegt

• 15 g SalzSonstiges Backzubehör:• Backblech, gefettet oder mit Backpa-pier ausgelegtZubereitung:Mehl und Salz in eine große Schüsselgeben. Die Hefe i

750 g Gemüse nach Belieben auswählen:• Kohlrabi, geschält und in Streifen ge-schnitten• Karotten, geschält und in Würfel ge-schnitten• Blumenkohl, gew

1.10 BeilagenReisFür 4 Personen.Zutaten:• 200 g Langkornreis• 50 g Wildreis• Salz und Pfeffer• 1 kleine rote Paprika• 400 ml BrüheNach dem Garen:• 1 k

entkernen und in Streifen schneiden. Al-le Zutaten in eine Dampfform geben.Zubereitung:Nach 40 Minuten die vorbereiteten For-men in den Ofen mit dem S

• 1 Dose MangoZubereitung:Die Forellen waschen, trocknen und mitZitronensaft beträufeln. In eine Schüsselgeben. 10 Minuten ziehen lassen unddann würze

Ente, gefülltFür 4 Personen.Zutaten:• 2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300 g• 200 g Hähnchenfilet, in Stücke ge-schnitten• 3 Chicorée, ca. 350 g• 15 g

taten hinzugeben und gut untermengen.Alles vakuumdicht garen. Bei Raumtem-peratur servieren. Süßsaure Auberginenkönnen als Vorspeise oder als Beilageg

• 3 kg SteinsalzZubereitung:Fisch waschen und mit dem Saft vonzwei unbehandelten Zitronen einreiben.Fenchelknolle in dünne Scheiben schnei-den und mit

nehmen. Die Mischung in einen odermehrere Vakuumbeutel füllen. Alles va-kuumdicht garen. Nach dem Garen denBeutel in Eiswasser legen und danachwarm od

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1.2 GeflügelHühnchenschlegelFür 2 – 4 Personen.Zutaten:• 4 Hähnchenschlegel à 250 g• 250 g Crème fraîche• 125 ml Sahne• 1 Teelöffel Salz• 1 Teelöffel

Zubereitung: Zubereitung:Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl,Salz und Paprika mischen und das Hähn-chen damit einreiben. Füllung: Panier-mehl und Milc

Marinade in den Bräter gießen; der Bo-den sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein.Bräter mit einem Deckel schließen undin den Backofen stellen.– Dauer im

ßen. Den Bratenfond im Bräter mit 250ml Wein ablöschen, in einen Topf gebenund etwas einkochen lassen. Mit 250 mlFleischbrühe aufgießen und Petersilie

• 1 Zwiebel, gehackt• Petersilie, gehackt• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittenerTasche)• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,Petersilie)• 50 g Speck

Alles zum Kochen bringen und anschlie-ßend abkühlen lassen.Marinade über das Fleisch gießen, bis esganz bedeckt ist und 3 Tage zum Mari-nieren stehen