AEG BS8356001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 22)

• Gemahlene Haselnüsse

• 1/2 Teelöffel Backpulver

Sonstiges Backzubehör:

• Springform mit 26 cm Durchmesser,

gefettet und den Boden mit Backpa-

pier belegt.

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzu-

cker dazugeben und nochmals steif

schlagen. Eigelb und Zucker schaumig

rühren und anschließend die anderen

Zutaten hinzugeben. Ein Viertel des Eis-

chnees dazugeben und dann vorsichtig

den restlichen Eischnee unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Backform

geben und glatt streichen.

Nach dem Backen:

Den Kuchen auskühlen lassen. Am bes-

ten ein bis zwei Tage im Voraus zuberei-

ten und a/jointfilesconvert/881572/bgedeckt im Kühlschrank auf-

bewahren. Für den Guss den Puderzu-

cker mit dem Kirschlikör verrühren. Nach

Bedarf Wasser hinzugeben. Den Kuchen

mit dem Guss überziehen und mit den

Marzipankarotten dekorieren.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 3

1.7 Brot und Brötchen

Bauernbrot

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl

• 250 g Roggenmehl

• 15 g Salz

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 250 ml Wasser

• 250 ml Milch

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

Zubereitung:

Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Tro-

ckenhefe in eine große Schüssel geben.

Wasser, Milch und Salz mischen und zum

Mehl geben. Alle Zutaten solange kne-

ten, bis ein geschmeidiger Teig entstan-

den ist. Den Teig gehen lassen, bis er

das Doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig zu einem länglichen Brot for-

men und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Brot nochmals gehen lassen, bis es das

anderthalbfache Volumen erreicht hat.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-

ben.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 2

Butterzopf

Zutaten für den Teig:

• 750 g Mehl

• 30 g Hefe

• 400 ml Milch

• 10 g Zucker

• 15 g Salz

•1 Ei

• 100 g weiche Butter

Zum Bestreichen:

•1 Eigelb

•Milch

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Die Hefe zerkleinern und in die Vertie-

fung geben. Mit der Milch und etwas

von dem Zucker und etwas Mehl vom

Rand verrühren, mit Mehl bestäuben

und an einem warmen Ort so lange ge-

hen lassen, bis das auf den Vorteig ge-

stäubte Mehl rissig wird. Den restlichen

Zucker, Salz, Ei und Butter an den Rand

des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem

geschmeidigen Hefeteig kneten. Den

Teig an einem warmen Ort so lange ge-

hen lassen, bis er etwa doppelt so groß

ist. Danach drei gleich große Teigstücke

abwiegen und jeweils zu einer Rolle for-

men. Aus den drei Teigrollen einen Zopf

flechten. Nochmals eine halbe Stunde

a/jointfilesconvert/881572/bgedeckt gehen lassen. Die Oberfläche

des Zopfes mit einem Gemisch aus Ei-

gelb und Milch bestreichen und dann in

den Ofen geben.

– Dauer im Backofen: 50 Minuten

– Einschubebene: 3

Weißbrot

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen

Trockenhefe

• 650 ml Milch

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