AEG BS8356001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 27)

• 1 Dose Mango

Zubereitung:

Die Forellen waschen, trocknen und mit

Zitronensaft beträufeln. In eine Schüssel

geben. 10 Minuten ziehen lassen und

dann würzen. Kartoffeln schälen und

vierteln, in eine Schüssel geben und mit

Salz abschmecken. Auf den Rost in das

Gerät geben und das Programm starten.

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen

und in eine Schüssel geben. Kokospud-

ding mit Mango vorbereiten. Milch und

Kokosmilch mischen. Eier und Zucker

cremig rühren und zur Kokosmilch ge-

ben. Die Mischung in 6 kleine Pudding-

formen geben.

Zubereitung:

Kartoffeln im Gerät (Einschubebene 1)

25 Minuten garen. Es ertönt ein akusti-

sches Signal. Die anderen Speisen auf

den Rost in den Ofen stellen (Ebenen 1

und 4) und weitere 25 Minuten garen.

Mandelblätter auf der Kochstelle in But-

ter bräunen. Mandeln über den Brokkoli

streuen. Nach dem Garen den Kokos-

pudding abkühlen lassen. Mango ab-

tropfen lassen, pürieren und den Pud-

ding damit dekorieren. 650 + 400 ml

Wasser in die Wasserschublade füllen

– Dauer im Backofen: 25 Minuten

– Einschubebene: 1 + 4

Sous Vide-Garen

Die Gerichte sind in verschiedene Kate-

gorien unterteilt im Sous Vide Kochbuch

•Fisch

•Geflügel

• Fleisch

• Gemüse

•Obst

• Flans und Terrinen

1.12 Fisch

Seebrassenfilet

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600 g Seebrassenfilet

• 1 Prise Salz und Pfeffer

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:

Seebrassenfilet, Salz, Pfeffer und Öl in

eine Form geben. Alles vakuumdicht ga-

ren. Das Seebrassenfilet kann auch mit

Oliven oder Kapern angerichtet werden.

– Dauer im Backofen: 25 Minuten

– Einschubebene: 3

Garnelen

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 500 g große Garnelen, ohne Schale

• fein gehackte Petersilie oder ein paar

Basilikumblätter

• 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen waschen, danach Schwanz-

und Kopfteil entfernen. Mit Olivenöl, Pe-

tersilie bzw. Basilikum und Salz und Pfef-

fer würzen und in einen Vakuumbeutel

füllen. Alles vakuumdicht garen. Die Gar-

nelen können warm oder kalt mit einer

Lauch-/Zucchini Soße angerichtet wer-

den.

– Dauer im Backofen: 28 Minuten

– Einschubebene: 3

1.13 Geflügel

Hähnchenbrust

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 700 – 800 g Hähnchenbrust, jedes Filet

ca. 3 cm dick

• Abrieb von zwei Zitronen

• 8 Thymianzweige

• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrust, Zitronenabrieb, Thymi-

anzweige, Olivenöl, Salz und Pfeffer in

einen Vakuumbeutel füllen und die Zuta-

ten darin vakuumdicht garen. Die Hähn-

chenbrust kann z. B. mit Lauch-/Zucchini

Soße angerichtet werden.

– Dauer im Backofen: 70 Minuten

– Einschubebene: 3

DEUTSCH 27

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