AEG BS8356001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 25)

1.10 Beilagen

Reis

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 200 g Langkornreis

• 50 g Wildreis

• Salz und Pfeffer

• 1 kleine rote Paprika

• 400 ml Brühe

Nach dem Garen:

• 1 kleine Dose Mais (150 g)

Zubereitung:

Langkornreis, Wildreis, Salz, Pfeffer, Ge-

müsebrühe und Wasser eine halbe Stun-

de vor dem Kochen in eine Schüssel ge-

ben. Die Paprikaschote in kleine Würfel

schneiden und zusammen mit dem Reis

kochen.

Nach dem Garen:

Mais a/jointfilesconvert/881572/bgießen und zum gekochten Reis

geben.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 2

Laugenknödel

Für 4 Personen.

Zutaten/Zubereitung:

• 300 g weiche Brezeln

• 200 ml Milch

•3 Eier

• 2 Bund Petersilie, gehackt

• 2 Zwiebeln, klein gewürfelt

• 10 g Butter

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Milch erwärmen. Brezeln in 1 cm große

Stücke schneiden, mit der erwärmten

Milch übergießen und ca. 5 Minuten

quellen lassen. Eier verquirlen und hinzu-

geben. Gehackte Zwiebeln in der Butter

glasig dünsten und die Petersilie hinzu-

geben. Abkühlen lassen und zur Brezel-

mischung hinzugeben. Würzen und alles

vorsichtig unterheben. Aus der Masse

ca. 6 Knödel formen und in eine flache

Dampfform geben.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

1.11 Menüs

Dampfgarmenü 1

Für 4 – 6 Personen.

Schweinerücken mit Reis und Gemüse.

Gedämpfter Cappuccinokuchen zum

Nachtisch.

Zutaten für das Schweinefleisch:

• 1000 g Schweinerücken

• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry

Zutaten für den Reis:

• 200 g Reis

•Salz

• 250 ml Wasser

Zutaten für das Gemüse:

• 300 g Karotten

• 300 g Kohlrabi

• 300 g Blumenkohl

• 200 g Paprika

Zutaten für den Cappuccinokuchen:

• 100 g weiche Butter

• 90 g Zucker

•2 Eigelb

• Mark einer Vanillestange

• 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst in

50 ml heißem Wasser)

•2 Eiweiß

• 50 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:

Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer,

Paprika und Curry würzen, von allen Sei-

ten anbraten und in eine feuerfeste

Ofenform geben. Auf den Rost in den

Ofen stellen und das Programm starten.

Reis, etwas Salz und Wasser in eine

Schüssel geben. Gedämpften Cappucci-

nokuchen vorbereiten. Butter und Zu-

cker schaumig rühren. Eigelb, Vanille-

mark und Kaffee hinzugeben. Eiweiß mit

zwei Prisen Salz steifschlagen. Dann vor-

sichtig Mehl, Speisestärke, Backpulver

und Eischnee in die Buttermischung un-

terheben. In kleine mit Butter eingefette-

te Schälchen oder Förmchen geben. Ge-

müse vorbereiten. Karotten putzen und

in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen und

in Stifte schneiden. Blumenkohl waschen

und in Röschen teilen. Paprika waschen,

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