AEG BS8356001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 23)

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit Backpa-

pier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel

geben. Die Hefe in lauwarmer Milch auf-

lösen und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Je nach Mehlbe-

schaffenheit kann etwas mehr Milch er-

forderlich sein, um einen geschmeidigen

Teig zu erhalten. Den Teig gehen lassen,

bis er das Doppelte an Größe erreicht

hat. Den Teig halbieren, zwei längliche

Brote formen und auf das gefettete oder

mit Backpapier belegte Backblech le-

gen. Die Brote nochmals um die Hälfte

aufgehen lassen. Vor dem Backen mit et-

was Mehl bestäuben und mit einem

scharfen Messer mindestens 1 cm tief,

3-4 mal diagonal einschneiden.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

Butterzopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

•5 g Salz

•5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Bestreichen:

•1 Eigelb

•Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Die Hefe zerkleinern und in die Vertie-

fung geben. Mit der Milch und etwas

von dem Zucker und etwas Mehl vom

Rand verrühren und mit Mehl bestäu-

ben. An einem warmen Ort so lange ge-

hen lassen, bis das auf den Vorteig ge-

stäubte Mehl rissig wird. Den restlichen

Zucker an den Rand des Mehls geben.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen

Hefeteig kneten. Den Teig an einem

warmen Ort so lange gehen lassen, bis

er etwa doppelt so groß ist. Für die Fül-

lung alle Zutaten vermischen. Den Teig

in drei gleiche Teile teilen und zu längli-

chen Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel

der Füllung auf jedes Rechteck verteilen

und danach die Teigstücke zusammen-

rollen. Aus den drei Teigstücken einen

Zopf flechten. Die Oberfläche des Zop-

fes mit einem Gemisch aus Eigelb und

Milch bestreichen und dann mit geh-

obelten Mandeln bestreuen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 3

1.8 Gemüse

Mediterranes Gemüse

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 200 g Zucchini

• 1 rote Paprika

• 1 grüne Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 100 g Pilze

•2 Zwiebeln

• 150 g Kirschtomaten

• grüne und schwarze Oliven

Zubereitung:

Gemüse putzen und in Stücke schnei-

den. Zwiebeln schälen und in Streifen

schneiden. Gemüse in die Glasform ge-

ben. Die Form in den Backofen geben.

Oliven in Scheiben schneiden. Nach

dem Garen das Gemüse nach Belieben

mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano

würzen.

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 3

Gemüse

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten/Zubereitung:

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