AEG BS8356001M Książka Kucharska Pobierz pdf (Strona 12)

Nudel-Auflauf

Für 2 – 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

•Salz

• 250 g Bandnudeln

• 250 g gekochter Schinken

• 20 g Butter

• 1 Bund Petersilie

•1 Zwiebel

• 100 g Butter

•1 Ei

• 250 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Wasser mit etwas Salz zum Kochen brin-

gen. Die Bandnudeln in das kochende

Salzwasser geben und etwa 12 Minuten

kochen lassen. Anschließend das Wasser

a/jointfilesconvert/881572/bgießen. Schinken in Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Petersilie

hacken, die Zwiebel schälen und eben-

falls hacken. Beides in der Pfanne an-

dünsten. Eine feuerfeste Auflaufform mit

Butter einfetten. Nudeln, Schinken und

angedünstete Petersilie mit Zwiebeln

vermischen und in die Form geben. Ei

und Milch vermischen und mit Salz, Pfef-

fer und Muskat würzen und danach auf

die Nudelmischung geben. Abschlie-

ßend den Parmesan auf dem Auflauf ver-

teilen.

– Dauer im Backofen: 45 Minuten

– Einschubebene: 1

Kartoffelgratin

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1000 g Kartoffeln

• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g geriebener Käse

• 200 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 4 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben

schneiden, abtrocknen und würzen. Eine

feuerfeste Auflaufform mit einer Knob-

lauchzehe ausreiben und danach mit et-

was Butter einfetten. Die Hälfte der ge-

würzten Kartoffelscheiben in der Form

verteilen und etwas von dem geriebenen

Käse darübergeben. Die restlichen Kar-

toffelscheiben darüber schichten und

den Rest des geriebenen Käses darüber

streuen. Die zweite Knoblauchzehe pres-

sen und zusammen mit der Milch und

der Sahne verrühren. Die Mischung über

die Kartoffeln gießen und den Rest But-

ter in Flöckchen auf dem Gratin vertei-

len.

– Dauer im Backofen: 65 Minuten

– Einschubebene: 2

1.5 Pizza, Pasteten und

Quiches

Zwiebelkuchen

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten für den Teig: Zutaten für den

Teig:

• 300 g Mehl

• 20 g Hefe

• 125 ml Milch

•1 Ei

• 50 g Butter

•3 g Salz

Zutaten für den Belag: Zutaten für den

Belag:

• 750 g Zwiebeln

• 250 g Speck

•3 Eier

• 250 g Crème fraîche

• 125 ml Milch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung ge-

ben, mit der Milch und etwas Mehl vom

Rand her verrühren. Mit Mehl bestäu-

ben, an einem warmen Ort so lange ge-

hen lassen, bis das auf dem Vorteig ge-

stäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter

an den Rand des Mehls geben. Alle Zu-

taten zu einem geschmeidigen Hefeteig

kneten. Den Teig an einem warmen Ort

so lange gehen lassen, bis er etwa dop-

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